Tête de Moine AOP 1/1 Laib (850g)

Beschreibung

Der Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay ist ein Halbhartkäse aus dem Schweizer Jura, dessen Herstellung sich auf das Berggebiet der Amtsbezirke Franches Montagnes, Moutier, Porrentruy und Courtelary beschränkt. Mit seinem sehr feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt, wird dieser nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten gedreht. Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Tête de Moine Käses vergrößert. Dies verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht andererseits die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss des Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay.

Nährwerte pro 100 g Energie: 1679 kj / 401 kcal Fett: 33 g - davon gesättigte Fettsäuren: 19,8 g Kohlenhydrate: 1 g - davon Zucker: 1 g Eiweiß: 24 g Salz: 1,5 g Typ   Schweizer Halbhartkäse Rohstoff   Aus naturbelassener Milch von Kühen, die ohne Silage gefüttert werden.

Form   Zylindrische Laibe Gewicht   Zw. 800 und 900 g / Laib Rinde   Naturrinde zum Verzehr geeignet Lochung   1–8 mm groß Geschmack   Aromatisch würzig Konsistenz   Fein und geschmeidig Fettgehalt   Minds. 51% Fett i.

Tr.

Reife   3–4 Monate        Der Tête de Moine sollte unmittelbar nach Kühlschrankentnahme mit einer "Girolle®" zu Rosetten gedreht und nicht geschnitten werden.