David Vanille - Épices d'Exception

20g Bacca Selvatica di Andaliman

Name: 20g Bacca Selvatica di Andaliman
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Vero tesoro delle montagne di Sumatra, la Bacca Selvatica di Andaliman rivela aromi ammalianti di mandarino verde e di citronella fresca. Questa spezia d'eccezione della famiglia degli Zanthoxylum offre un piccante delicato che cede il posto a un'esplosione di agrumi tropicali accompagnata da una sensazione frizzante caratteristica. La Bacca Selvatica di Andaliman: L'Esotico Selvaggio dell'Indonesia dalle Note di Mandarino Verde Che cos'è la Bacca Selvatica di Andaliman? La Bacca Selvatica di Andaliman è un vero tesoro delle montagne di Sumatra, spezia d'eccezione della famiglia delle Zanthoxylum acanthopodium che appartiene, come i suoi cugini il Pepe di Sichuan e il Timut, alla prestigiosa famiglia delle Rutacee - quella degli agrumi. Questa parentela botanica spiega perfettamente i suoi aromi ammalianti di mandarino verde, di citronella fresca e di combava. Raccolta a mano dal popolo Batak sull'isola mistica di Samosir, nel cuore del lago vulcanico Toba, questa bacca selvatica rivela un piccante delicato che cede rapidamente il posto a un'esplosione di agrumi tropicali, accompagnata da una sensazione frizzante caratteristica che risveglia istantaneamente le papille. Origine e storia della Bacca Selvatica di Andaliman Originaria degli altipiani vulcanici del lago Toba, a 1300 metri di altitudine sull'isola di Sumatra in Indonesia, la Bacca di Andaliman cresce esclusivamente allo stato selvatico sull'isola di Samosir - un'isola nel cuore di un'isola! Questa regione eccezionale, incastonata in un antico cratere vulcanico spento, beneficia di un terroir unico e di un microclima tropicale ideale. Da secoli il popolo Batak, etnia cristiana preservata dalle influenze coloniali, raccoglie preziosamente queste bacche che chiamano "Intir-Intir" e utilizzano quotidianamente come noi utilizziamo il pepe nero. Questa rara spezia, chiamata anche "pepe dei Batak", è l'anima stessa della loro cucina autentica e preservata. Qual è il sapore della Bacca Selvatica di Andaliman? La Bacca Selvatica di Andaliman offre un'esperienza gustativa di straordinaria ricchezza. Il suo profumo floreale e delicato mescola armoniosamente gli aromi di geranio, rosa e zenzero fresco. In bocca, le prime note sono dolcemente acidule e leggermente dolci, evocando il mandarino verde e il lime fresco. Questo delicato ingresso lascia rapidamente spazio a un calore molto mite accompagnato da una sensazione di intorpidimento frizzante sulla lingua e sulle labbra. Il finale rivela sfumature di citronella e di pompelmo, creando un'armonia perfetta tra freschezza agrumata e spezia tropicale. Utilizzo della Bacca Selvatica di Andaliman in cucina La Bacca Selvatica di Andaliman è la spezia della creatività culinaria, trasformando ogni piatto in un invito al viaggio: Pesci e frutti di mare: Esalta le preparazioni delicate grazie alle sue note agrumate fresche. Carni bianche: Conferisce una dimensione esotica ai volatili e alle carni grigliate. Verdure verdi: Magnifico con asparagi, spinaci, fave e verdure saltate. Dessert: Rivoluzionaria con cioccolato, frutti tropicali e sorbetti. Marinate e salse: Ingrediente segreto delle autentiche preparazioni indonesiane. Utilizzo: Sbriciolate tra le dita e cospargete a fine cottura per preservare gli aromi. Abbinamenti: Complemento ideale di curcuma, zenzero, aglio e citronella. Formati disponibili Le nostre Bacche Selvatiche di Andaliman sono disponibili in formati adatti a tutti gli usi: 20g: Formato scoperta per esplorare questa rarità 40g: Ideale per uso familiare regolare 80g: Formato generoso per gli appassionati 200g: Formato professionale per i chef Ricette con la nostra Bacca Selvatica di Andaliman - Antipasti 1. Carpaccio di branzino all'Andaliman e Pepe Timut del Nepal Ingredienti: 400g di filetto di branzino, 1 cucchiaino di Bacca Selvatica di Andaliman, 1 cucchiaino di pepe Timut del Nepal, 2 lime, olio d'oliva, sale in fiocchi, coriandolo Preparazione: Affettate finemente il branzino. Condite con succo di limone, olio d'oliva e sale in fiocchi. Cospargete di Andaliman e Timut sbriciolati. Decorate con coriandolo fresco. 2. Insalata di papaya verde all'Andaliman e vaniglia nera ebano dell'Uganda Ingredienti: 1 papaya verde, 1 cucchiaino di Bacca Selvatica di Andaliman, 1/2 baccello di vaniglia nera ebano dell'Uganda, 100g di gamberi, 2 lime, peperoncino uccello, arachidi Preparazione: Grattugiate la papaya, aggiungete i gamberi cotti. Preparate una salsa con succo di limone, semi di vaniglia, Andaliman e peperoncino. Mescolate, cospargete di arachidi. 3. Ceviche di orata all'Andaliman e pepe nero di Kampot IGP Ingredienti: 500g di orata, 1 cucchiaio di Bacca Selvatica di Andaliman, 1 cucchiaino di pepe nero di Kampot IGP, 4 lime, 1 cipolla rossa, latte di cocco Preparazione: Tagliate l'orata a cubetti, marinate per 2 ore nel succo di limone. Aggiungete cipolla, latte di cocco, Andaliman sbriciolato e pepe di Kampot. Servite freddo. 4. Tartare di salmone all'Andaliman e zafferano iMostra di più

da 4,97 €

1 offerta

Vedi le offerte