Bollinger La Grande Année 2015 - 75cl

Beschreibung

Seit jeher haben die kleinen Fässer aus gereifter Eiche eine entscheidende Bedeutung bei Bolinger. Insbesondere dieses Haus, das seit 1829 Champagner herstellt, verwendet diese Behälter, die für die Finesse seiner Schaumweine von entscheidender Bedeutung sind. Heutzutage, inmitten von Weinkellereien, die technisiert und modernisiert sind, setzt Bolinger weiterhin auf traditionelle Methoden, bei denen die Flaschen von Hand gerüttelt und degorgiert werden. Das Ergebnis ist außergewöhnlich, von höchster Qualität, mit Champagnern wie Bollinger La Grande Année. Der Ursprung von Bollinger La Grande Année liegt in den Trauben, die in den 21 Crus im Nordosten Frankreichs, in der AOC Champagne (hauptsächlich Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger und Oiry) geerntet werden. Von diesen Weinbergen haben es nur die außergewöhnlichsten Trauben in die Kellerei geschafft, wo sie vollständig in den traditionellen Fässern aus gereifter Eiche vergären. Dieser Grundwein - der in Flaschen abgefüllt und mit Naturkorken verschlossen wird - wird mindestens drei Jahre in den Kreidekellern ruhen (fast doppelt so lange wie die von der AOC Champagne geforderten 15 Monate). Dort, unter der Aufsicht des manuellen Rüttelns, wird die zweite Gärung stattfinden und nach dem - ebenfalls manuellen - Degorgieren wird Bollinger La Grande Année weitere 3 Monate ruhen. Der Wein gibt den Ton an, und ihm wird die Zeit gelassen, die er benötigt, um sich zu stabilisieren und zu setzen.